扬州家常菜做法大全(扬州家常菜做法大全图片)
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本文目录
猪脚最好吃的十种做法
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红焖猪脚放什么变红
红焖猪脚放酱油变红。因为酱油是红色的 ，煮红焖猪脚时会渗透到猪脚里 ，让猪脚变红 。此外 ，红焖猪脚烹制时还可能加入其它调料 ，如姜片 、葱段 、料酒等 ，这些调料也可能会让猪脚的颜色变红 。不仅红焖猪脚 ，许多传统中国菜肴都需要用酱油来提味和提色，如红烧肉 、酱油鸡 、卤鸭等，这些菜都有浓郁的红色调 。酱油中的成分能渗透到食材中 ，让其变得更加美味 。同时 ，由于酱油还富含氨基酸 、糖类 、维生素等营养物质 ，因此对于提高食物的口感和营养价值也具有很大的作用 。
红焖猪蹄锅正宗做法
步骤1
猪蹄清洗干净 ，锅中放水放葱姜烧开后 ，放入猪蹄开着盖子煮两分钟 ，捞出用冷水冲降温 ，沥干
步骤2
炒糖色 ：锅中放一汤匙色拉油 ，放一汤匙冰糖碎 ，小火煮到冰糖融化颜色变深
步骤3
倒入焯好的猪蹄 ，不断翻炒至粘满糖色
步骤4
倒入两汤匙生抽 ，半汤匙老抽炒匀至猪蹄全部上色
步骤5
倒入一汤匙料酒和姜片炒匀
步骤6
把一颗八角和十粒花椒装入茶包袋 ，和葱同时放入锅中
步骤7
加足量水没过猪蹄，水开转小火加盖焖两个小时
步骤8
开盖转大火收浓汁水 ，出锅前淋些香油炒匀即可
关于红焖猪蹄的家常做法到此分享完毕 ，希望能帮助到您 。